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晚餐试试这道山药虾丸,鲜香味美,Q弹软嫩,没下过厨房的也能轻松做

| 2019-07-14 阅读 128

准备材料:鲜虾10 只(虾肉约 150 克),山药半根(约 120 克),蛋清1 个,生抽1 汤匙,葱花、姜末各少许,白胡椒粉、盐各 1/2 茶匙

开始制作

1.虾洗净, 去头、 剥壳, 剔净虾线, 用料理机打成泥状。

2. 山药蒸熟后去皮,碾成泥状。

3.将虾泥和山药泥混合, 加入葱花、 姜末、 蛋清、 生抽、白胡椒粉、盐拌匀,用筷子顺着一个方向搅打至上劲。

4. 取约 25 克山药虾泥搓成丸子,放入内壁涂了一薄层油的炸篮内。空气炸锅 180℃预热 3 分钟,放入炸篮烤 10 分钟即可。

小贴士:

1. 如果炒菜吃,建议选较长且粗的山药,口感是脆的;如果蒸着吃或做丸子,建议选细长的,最好是铁棍山药,口感比较软糯。

2. 丸子要搅拌上劲口感才筋道。搓丸子时会比较粘手,可以在手上抹点食用油防粘。


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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。

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